Əslində, diabet xəstələri üçün yemək hazırlamaq çətin deyil, heç bir xüsusi pəhrizdən danışmırıq. 1-ci və 2-ci tip şəkərli diabetdə yalnız xəstə insan üçün deyil, həm də sağlam bir insan üçün uyğun olan balanslaşdırılmış pəhriz mühüm rol oynayır.
Yox
Birinci fakt odur ki, diabetes mellitusun qidalanması bütün birbaşa şəkərlərin məhdudlaşdırılmasını nəzərdə tutur: diabetes mellitus yeməkləri (birinci, ikinci kurslar və hətta desertlər) şəkər və ya baldan məhrumdur, şirin qidalar istisna olunur - tortlar, dondurma, desertlər (alma tortu, meyvə pudingləri). , pancake və s. ), peçenye, şirniyyat, tort, şokolad, şəkərli içkilər və şirələr və s. , yağlı və qızardılmış qidalar, yağlı ət və kolbasa, pivə, spirt, ağ və ya qara çörək (adətən , ona karamel əlavə olunur) və ağ undan hazırlanmış istənilən məhsullar.
Bundan əlavə, quru meyvələr, üzüm şərabı, gavalı və armuddan tamamilə imtina edilməlidir. Spirtli içkilərə gəlincə, pivəni istisna edin, gündə 200 ml-ə qədər yalnız quru şərab içmək, güclü spirtli içkiləri yalnız son çarə kimi və son dərəcə təmiz istehlak edin. Gündəlik kalori qəbulunuza spirt daxil etməyi unutmayın.
Bəli
Yalnız tam taxıl çörəyi yeyin. Ət bişirilə bilər, ancaq yalnız yağsız!
Qarnirlərlə diqqətli olun, əgər köftə və ya köftə bişirmək istəyirsinizsə, porsiya ölçüsünü qeyd etməyi unutmayın. Düyü, makaron, kartof daha uyğundur.
Şəkərli diabet üçün reseptlər tərəvəzləri (həmçinin xam yeyilməlidir) ehtiva etməlidir, çünki onların tərkibində vitaminlər, minerallar, zülallar və demək olar ki, heç bir (və ya minimal) şəkər var. Tərəvəzlərdən yerkökü, noxud və qarğıdalıları məhdudlaşdırmaq lazımdır. Meyvələr gündə ən çox bir dəfə, ən yaxşısı səhər qəlyanaltı kimi istehlak edilə bilər.
Yeməyi gündə 4-6 kiçik yeməyə bölmək, axşam yüngül qəlyanaltı etmək məsləhətdir. Şəkərli diabet üçün reseptlər və qida miqdarı bədən çəkinizin normal həddə olub-olmamasından və ya onu azaltmaq ehtiyacından asılı olaraq, eləcə də gün ərzində nə qədər hərəkət etdiyinizə uyğun olaraq seçilməlidir.
Bütün diabet xəstələri üçün gündə ən azı 30 dəqiqə hərəkət etmək uyğun və tövsiyə olunur; sürətli gəzinti, qaçış, üzgüçülük, velosiped sürmə və s. yaxşı işləyir.
Gündə ən azı 10. 000 addım atmalısınız.
Tamamilə başa düşüləndir ki, bəzən pəhriz sxemi dözülməz görünəcək və "qadağan edilmiş" bir şey yemək üçün qarşısıalınmaz bir istək yaranacaq. Ayda bir dəfə tünd şokoladla (şokolad bişirmək üçün uyğundur və ya tərkibində 60-70% kakao olan) istirahət edib özünüzü əzizləyə bilərsiniz.
Yemək vərdişlərinizi dəyişdirmək qərarına gəlsəniz, əvvəlcə həkiminiz və ya mütəxəssisinizlə, məsələn, diabetoloqla, şəkərli diabet dərmanlarına və verildiyi təqdirdə insulin dozalarına sonrakı düzəlişləri yoxlamaq tövsiyə olunur. Bir qlükometrdən istifadə edərək özünə nəzarət etmək məsləhətdir.
Pəhriz və rejim tədbirləri əvəzolunmazdır (nə müalicə, nə də insulin və s. ) və bütün diabet xəstələri üçün uğurlu müalicə üçün əsasdır! Bu faktları ölkəmizdə və dünyada çoxlu sayda ixtisaslaşmış elmi araşdırmalar təsdiq edir.
Diabet üçün pəhriz
Qadağan olunmuş məhsullar:
- Yağlı süd məhsulları.
- Sarısı və onların məhsulları.
- Kolbasa.
- Yağlı ətlər - qaz, ördək.
- Konsentratlı spirt.
- Pulsuz şəkərlər.
- Şirniyyatlar.
- Duzlu qəlyanaltılar - çipslər, qoz-fındıq, qəlyanaltılar və s.
Tövsiyə olunan məhsullar:
- Yağlar - kərə yağı, marqarin, süd və süd məhsulları - hamısı az yağlıdır.
- Ət - gənc heyvanlar (dana, donuz əti, quzu, toyuq, dovşan, hinduşka).
- Balıq - şirin su və dəniz.
- Geyik əti.
- Jambon - az miqdarda.
- Tərəvəzlər - bütün növlər, o cümlədən paxlalılar.
- Meyvələr - az miqdarda.
- Çörək tam buğdadır.
İstifadə edilə bilən texnoloji üsullar qaynatmaq, bişirmək, qril etmək, nadir hallarda - qızartmaqdır.
Aşağıda şəkərli diabet üçün uyğun olan şorba və əsas yeməklərdən tutmuş desertlərə qədər bəzi diabet reseptləri verilmişdir.
Diabet üçün aşağıdakı reseptlərin ehtiva etdiyi xammalın miqdarı 4 porsiya üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Diabet xəstələri üçün pəhriz şorbaları
Soya lobya şorbası
Tərkibi:
60 q soya, 20 q un, 20 q yağ, 20 q soğan, sarımsaq, cəfəri, duz.
Hazırlanması:
Soya bişənə və ya konservləşdirilmişə qədər qaynadılmalıdır. Kərə yağında xırda doğranmış soğanı köpürtün, unu əlavə edin və qaynar su əlavə edin. Qaynar, qaynadılmış soya, duz ilə doğranmış sarımsaq və doğranmış cəfəri əlavə edin. Bişmiş şorba ən yaxşı isti istehlak olunur.
Diabet xəstələri üçün pəhriz əsas yeməkləri
Qızardılmış kambala
Tərkibi:
600 q kambala, 20 q kərə yağı, duz, bolqar bibəri, 10 q buğda unu, 1 limon.
Hazırlanması:
Duz və yer bibəri ilə qarışdırılmış buğda ununda, balıq hissələrini sarın, yağla çiləyin və qril edin. Hazır yeməyi limon suyu ilə səpin və limon dilimləri ilə bəzəyin.
gulaş
Tərkibi:
320 q ət (mal, dana, donuz əti, dovşan, lakin ən yaxşısı - çeşidli), 200 q pomidor, 40 q yağ, 1 soğan, 20 q kartof, duz, cəfəri, marjoram, zirə.
Hazırlanması:
Soyulmuş ət kublarını tez yağda qızardın və isti su ilə örtün. Duz, doğranmış pomidor, soyulmuş bütün soğan əlavə edin və qaynadın. Ət demək olar ki, yumşaq olduqda, qabığı soyulmuş, incə rəndələnmiş çiy kartof, üyüdülmüş zirə və marjoram əlavə edin. Bitmiş güveçdən soğanı çıxarın (əgər qaynadılıbsa, buraxın) və xırda doğranmış cəfəri əlavə edin.
Diabet xəstələri üçün pəhriz tərəvəz yeməkləri
Doldurulmuş pomidor
Tərkibi:
4 iri bərk pomidor, 120 q quş əti, 20 q düyü, 20 q kərə yağı, 1 yumurta, duz.
Hazırlanması:
Yuyulmuş pomidorların üstlərini kəsin və ortasını çıxarın. Yuyulmuş düyünü duzlu suda qaynadın, qiymə quş əti, duz ilə qarışdırın, döyülmüş yumurta əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Hazırlanmış pomidorları ortası olmadan, meydana gələn qarışıqla doldurun, onları kəsilmiş zirvələrlə örtün və yüngülcə yağlanmış bir qaba qoyun. Qaynar su əlavə edin və örtün, qaynatın.
Çıxarılan nüvəni qaynadın, doğrayın və hazır yeməyə əlavə edin.
Tərəvəzli risotto
Tərkibi:
160 q düyü, 20 q kök, 20 q gül kələm, 15 q kərəviz, 15 q cəfəri, 10 q qarğıdalı, yağ, cəfəri, duz, 120 q sərt pendir.
Hazırlanması:
Bütün soyulmuş tərəvəzləri kublara kəsin və ya qaba sürtgəcdən keçirin. Gül kələmindən ayağı kəsin və başını kiçik çiçəklərə bölün. Qarğıdalı yuyun. Düyü yuyun, üzərinə yağ, su, duz əlavə edin və qaynamağa qoyun. Bir müddətdən sonra hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Hazır risottoya xidmət edin, üzərinə doğranmış cəfəri və sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir səpin.
Diabet xəstələri üçün pəhriz soyuq yeməklər
Tərəvəz ilə kəsmik
Tərkibi:
200 q kəsmik, 40 q süd, 1 pomidor, 20 q pırasa, 40 q xiyar, duz, üyüdülmüş zirə.
Hazırlanması:
Pomidorları soyun, toxumları pulpadan çıxarın, pırasaları soyun və nazik zolaqlara kəsin, xiyarları qaba sürtgəcdən keçirin.
Duzlu kəsmiki südlə çırpıcı ilə çalın.
Yaranan kəsmik kütləsinə bütün hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edin və dadmaq üçün üyüdülmüş zirə əlavə edin.
Kəsmik qəlyanaltı
Tərkibi:
200 q kəsmik, 2 diş sarımsaq, küncüt, duz, yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri.
Hazırlanması:
Sarımsağı duzla döyün və kəsmiklə qarışdırın. Sıx bir kütlə yaratmaq üçün lazım olduqda su ilə seyreltin. Yaşıl soğanı incə doğrayın və küncütlə qarışdırın. Bişmiş sarımsaq-kəsmik kütləsindən bir rulon düzəldin, yaşıl soğan və küncüt qarışığına sarın ki, səthi tamamilə örtülü olsun. Hazır rulonları sərtləşdirmək üçün sərinləmək üçün buraxın.
Diabet xəstələri üçün pəhriz salatları
Alma və toyuq salatı
80 q yerkökü, 60 q lobya cücərti, 200 q turş alma, 100 q bişmiş toyuq göğsü, duz, 10 q yağ, limon suyu.
Hazırlanması:
Soyulmuş yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, almaları yuyun, onlardan nüvəni çıxarın, dilimlərə kəsin, sonra isə hazır toyuq əti kimi nazik zolaqlara kəsin.
Bütün hazırlanmış inqrediyentləri birlikdə qarışdırın, lobya cücərtiləri, duz əlavə edin, yağ və limon suyu ilə çiləyiniz. Yenidən yaxşıca qarışdırın və soyumağa buraxın.
Diabet haqqında beş mif
Diabetes mellitus xroniki, ömür boyu davam edən və ağırlaşmalarla dolu bir xəstəlikdir. Onun başına gələn insanlar onunla yaşamağı öyrənməli, həyatlarının ritmini və tərzini ona uyğunlaşdırmalıdırlar. Bu mövzunun cəmiyyətdə geniş müzakirə olunmasına baxmayaraq, hələ də bu xəstəlik ətrafında çoxlu miflər mövcuddur. Əsas olanlara nəzər salaq. Belə ki…
Mif: şəkərli diabet obez insanların xəstəliyidir.
İnsanlar nadir hallarda tip 1 və tip 2 diabet arasındakı fərqi dərk edirlər. Tip 1 diabet uşaqlıqda inkişaf edə bilər. Xəstəlik genetik olaraq təyin olunur, insulin terapiyasına ehtiyac var. Bunun əksinə olaraq, tip 2 diabet tez-tez yuxarıda qeyd edildiyi kimi artıq çəki ilə əlaqələndirilir. Xəstəlik yavaş başlanğıc ilə xarakterizə olunur.
Mif: Diabet "qocalıq" xəstəliyidir.
Bu gün çoxlu obez uşaq və gənclər olduğundan, tip 2 diabet getdikcə daha gənc yaş qruplarına təsir göstərir.
Mif: diabet xəstələri heç vaxt şirniyyat yeməməli və ciddi pəhriz saxlamalıdırlar.
Pəhriz, əlbəttə ki, vacibdir, lakin bu, karbohidratları tamamilə aradan qaldırmaq deyil. Diabet xəstələri sadə şəkərlər (qlükoza), çuğundur şəkəri (saxaroza) və balı yeyə bilməzlər. Bununla belə, onlar süni dadlandırıcılardan istifadə edə bilərlər. Diabet xəstəsi kompleks karbohidratlar (nişastalar) yeməlidir.
Diabetes mellitus ilə şirniyyatlar yalnız şirniyyatlarla əvəz edilə bilər - tatlandırıcılar, meyvələr. Məsələn, iki və ya üç şaftalı, iki portağal və ya üç alma yeyə bilərsiniz. Və ya dadlandırıcılarla hazırlanmış bir şey yeyə bilərsiniz.
Diyetoloqlar evdə şirniyyat hazırlamağı məsləhət görürlər, bu yanaşma qabların zərərli konservantlardan və əlavələrdən azad olmasını təmin edir. Mövcud və icazə verilən məhsullardan istənilən delikates hazırlaya, özünüzü və yaxınlarınızı ləzzətli desertlə sevindirə bilərsiniz.
Mif: Şəkərli diabet xəstələri yaxşı yeyə bilərlər, sadəcə şəkəri aradan qaldırmalıdırlar.
Qeyd edildiyi kimi, diabetin idarə edilməsi karbohidrat qəbulunu tənzimləməkdən ibarətdir. Mürəkkəb karbohidratlar hər gün həkim tərəfindən təyin olunan eyni miqdarda pəhrizdə olmalıdır. Təyin olunmuş miqdar gün ərzində paylanmalıdır, çünki diabet xəstəsi mütəmadi olaraq yemək yeməlidir. Diabetik pəhriz prinsipləri balanslaşdırılmış qidalanma prinsiplərinə uyğundur, belə ki, söhbət yalnız şəkərin tərkibini deyil, pəhrizin bütün tərkibini tənzimləməkdən gedir. Xəstəliyin mahiyyəti yalnız karbohidratlar səviyyəsində metabolik pozğunluqlarda deyil, həm də zülallar və yağlarda olur.
Mif: Diabet xəstələri istədikləri qədər meyvə yeyə bilərlər.
Meyvələr müəyyən miqdarda karbohidrat ehtiva edir. Aydındır ki, diabet xəstəsinin gündəlik pəhrizinə daxil etməli olduğu məzmundur. Beləliklə, istənilən miqdarda meyvə yeyə bilməzsiniz. Minimum miqdarda karbohidrat ehtiva edən və həzm üçün vacib olan liflə zəngin olan növləri seçmək üstünlük təşkil edir.